初秋のクッキングタイム

自家製ソーセージ色々作ってみました！



　

ロース肉のみよりはバラ肉を混ぜて、まずはプレーンタイプ。塩コショウ砂糖、ナツメグ。因みに豚の腸を使いました。



こちらは生唐辛子を入れて、ピリ辛。刻みニンニクと黒コショウを混ぜて。



カレーテイスト、ナツメグ、クミンシード、コリアンダー、カレー粉と生ピーマン。



ハーブテイストは、オリーブオイルに刻みニンニク、コリアンダー、庭に生えているローズマリーで。



この日のラストソーセージは、アエラ島のシングルモルトウィスキーに漬け込んだ干しブドウをベースに。
ココア、シナモン、カルダモン、クローヴ、パプリカ。レーズンを漬けたウィスキーも少々…。




畑で取れたジャガイモは下茹でして皮をむきます（皮はイモを焼いている間暇なので、オリーブオイルをふりかけ、グリルでカリッと焼き、塩をまぶします）。フライパンでオリーブオイルできつね色になるまでそれぞれの面に焼き色を付けていきます。刻んだローズマリーを加えて芳ばしい香りをつけます。
ゴーヤの甘酢漬けを添えて、イモの皮のスナックとともに。ボナペティ！

ｐｓ　翌日は卵白、片栗粉、玉葱すりおろし、白ワインを使ったバージョンを作ってみました。食感がまたソーセージぽくなります。

　ちょっと石を積んでみました。






一昨年株分けした萩がもうこんなに大きくなりました！

　タラの木に花が咲きました・・・？


皆様も季節の変わり目、ご自愛くださいませ。