快適な秋です。



　

コルチカムは放っておいても毎年綺麗に咲きます。秋咲き球根の人気者。

　　ピラカンサの実がたわわに。

コニファーに蔓が巻きついて花を咲かせています。

冠のようです。

　

ダリアも満開。


ベーコンを作ってみました。



５％の塩をもみ込み、一晩冷蔵庫で寝かせます。
翌日取り出して水洗いしてから水に2.3時間つけて塩抜きします。
一見無駄に思われるかもしれませんが、この工程によって、肉の中までおいしい塩気が行き渡るそうです。
沸騰寸前のお湯で20分ほど茹でます。
ゆで汁は旨味が出ているのでベイリーフに塩コショウでスープに。



普段飲んでいるお茶やコーヒーの出がらしを乾燥させて、庭のローズマリーも一緒に燻製にします。シナモンティーはおすすめです。
とても簡単で美味しいです。



　シナモンの甘い香りとローズマリーの独特の香りが意外に合いました。
プルーンでソースを作ってからめてもおいしそうです。赤ワインで！







秋ですね・・・