明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願い申し上げます。


　牛骨とスジを買ってきてフォンドボーを作ってみました。
骨はオーブンで30分焼き、筋と香味野菜はフライパンで炒めます。
寸胴にホールトマト缶とコントレックス（ミネラルウォーター）をヒタヒタに注いで低温で12時間煮込みます。
（薪ストーブの上に置いておくだけですが・・・）

　　

　　



次の朝、濾してタッパーへ。1番フォン。

　とりあえず火の気のないゲスト用のキッチンに置いておきます。


残った骨に新しい香味野菜、コントレックス、トマト缶を加えて、さらに10時間煮込みます。2番フォンです。
　

すね肉を6時間煮込み、別に玉ねぎと赤ワインを煮詰めたものと合わせてビーフシチューになりました。
店の忘年会で出しました。


　　自家製ソーセージ各種。このうちウィスキー漬けレーズンのソーセージをシチューと一緒に。
・・・こんな長いソーセージを眺めていると、ふと学生の頃に通っていたペペロッソ（三軒茶屋の老舗）を思い出します。改装してから何回か行きましたが、当時のアングラな雰囲気はなくなり、妙に小ぎれいになっていました。　そういえば、クラス会も教授を招いて此処でしたのだっけ。私も幹事でした。



お店の忘年会！



ローズマリ―と北海道旅行で買ってきたチーズでエッグタルト。again、忘年会でお出ししました。

　ドンペリはすぐ空きますね！　

　

”はやきた”のブルーチーズに貴重な日本ミツバチのハチミツとりんごを合わせて一品。
北海道の親類が育てたジャガイモにゆで卵とアンチョビを合わせてポテサラ。


　

　有り余るお酒。毎年恒例の忘年会の様子です。


　

皆さま、おかげさまでした。

2020年がより良い年になりますように！